細胞分子生物學系的米卡埃爾‧莫林(Mikael Molin)說：“我們能夠證明，減少卡路裏可以防止過氧化物酶失活，從而讓老化過程放慢。這種酶同時也對消除遺傳物質受到的損害起到極為重要的作用。”
科研人員此前已經證明，通過逐漸減少糖和蛋白質的攝入，在不減少維生素和礦物質攝入的情況下，猴子的壽命能夠比預期的多出幾年時間。減少卡路裏還有利於人體的健康，延緩老年性疾病的發展。但該領域的科研人員一直難以解釋減少卡路裏產生這種良好效果的確切機理。
哥德堡大學的科研隊伍以酵母細胞為模型找到了所需的一種酶。他們能夠證明，要讓減少卡路裏起到效果，需要活性的過氧化物酶1，即Prx1，這種酶可以分解細胞中有害的過氧化氫。
研究結果顯示，Prx1在老化過程中受到損害，失去活性。而減少攝入卡路裏可以抑制這個過程，因為減少攝入卡路裏可以增加另一種酶的生成，即Srx1，這種酶可以修復Prx1。這一科研成果刊登在《分子細胞》雜誌上。研究還顯示，只要增加細胞中Srx1的量，不減少攝入卡路裏也可以延緩老化過程。所以修復Prx1就成為老化過程中的關鍵。
“Prx1功能受損會導致各種遺傳缺陷和癌症。我們就可以反過來推測，在老化過程中增強Prx1的修復是否就可以抑制或者至少延緩癌症的發展。”
過氧化物酶已經被證明能夠防止蛋白質受損和凝聚，這一過程與影響神經係統的幾種老年性疾病有關，比如阿爾茨海默氏病和帕金森氏症。科研人員還在考慮，刺激Prx1是否可以減輕和延緩這些疾病病程。
新華國際 2011/11/03
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