美健康飲食 有錢人才吃得起

根據今天發布的研究，健康飲食很昂貴，美國人可能很難達到新美國營養方針的標準。研究說，政府應盡更大努力，讓消費者吃得更健康。


美聯社報導，2010年食物金字塔的更新版本，呼籲美國人多攝取含鉀、膳食纖維、維他命D與鈣的食物。但「衛生事務」（Health Affairs）期刊指出，如果這麼做，每年的食品雜貨帳單會多出好幾百元。


在飲食中增加這些營養素的廉價方法包括，自馬鈴薯與豆子攝取鉀與膳食纖維。但領銜研究人員蒙西瓦依斯（Pablo Monsivais）說，研究發現，在飲食中增加更多鉀，可能會讓消費者每年的平均食物經費增加380美元。蒙西瓦依斯是華盛頓大學（University of Washington）公共衛生學院與流行病學系助理教授。


他說：「關於營養學，我們比以前知道的更多，但我們還不能把指針移到健康飲食那方面。」美國政府應該提供協助，讓民眾以可負擔的方式達到營養方針標準。


他批評部分健康飲食的行銷方式，舉例來說，像是一盤鮭魚、綠色蔬菜，或許再來點菜肉飯，這樣的一頓餐點，對許多美國人來說是負擔不起的。


蒙西瓦依斯說，食物救援計畫提供購買蔬果的餐券，幫民眾作出較健康的選擇，但是有些計畫卻對窮人來說，還是有礙難。

中央社 2011/08/04 張曉雯

相關連結

• Eating healthy food costs more money in U.S.(Reuters)
• Study: Healthy Eating Costs More: Meeting Dietary Recommendations Could Add 10% to the Average American’s Grocery Bill (WebMD)
• Following Federal Guidelines To Increase Nutrient Consumption May Lead To Higher Food Costs For Consumers (Health Affairs)